焦糖布丁一向都是我很喜欢的甜品，所以每逢自己有闲暇时刻的时分，都会在家制造焦糖布丁来吃，也因而尝试过许多不同的配方，其间最让我难以忘怀的便是，来自于米其林三星主厨，田村浩二的“一生中最好”的焦糖布丁食谱，由于添加了奶酪的联系，所以口感很绵密顺滑，类似于巴斯克蛋糕的质感和滋味，十分好吃。

　　信任爱吃布丁的朋友必定不在少数，那今日就把我复刻的这款“焦糖奶酪布丁”食谱，整理出来共享给咱们，制造的过程适当简略，尽管耗时有点长，但它的滋味，值得你长时刻的等！

　　奶酪布丁液资料：纯牛奶250克、淡奶油125克、奶油奶酪125克、细砂糖60克、鸡蛋5个

　　1、先来制造焦糖液部分，把细砂糖和冷水倒入锅中，未开战之前，晃动锅子，让细砂糖彻底被水渗透，然后开中火加热，加热期间，切勿晃动锅子或拌和，不然熬不出成功的焦糖液。

　　2、直到锅内液体构成焦糖色后，敏捷倒入开水，并晃动锅子，让其混匀，混合均匀后熄火。咱们倒入开水时当心一点，由于焦糖液十分简单飞溅出来。

　　3、分装到5个杯子内，每个杯子倒入一点就好，然后晃动杯子，让其铺满杯底。悉数倒完，放置一旁冷却凝结。温馨提示，杯子必定要用耐高温，可进烤箱的玻璃杯，别的今日用到的杯子尺度，其间四个相同大的杯子容量是230ml，中心小点的杯子容量是200ml，咱们制造时能够学习一下。

　　4、接着来做奶酪布丁液部分，把淡奶油和纯牛奶倒入锅内，边拌和边用中小火加热，直到锅内液体冒小泡熄火，放置待用。

　　6、然后再把鸡蛋参加其间，要一个一个参加进来，每次混合均匀后才干参加下一个，要不然食材欠好交融。此刻烤箱预热150度上下火

　　8、将混合好的奶酪布丁液，用网筛过滤一次，这样咱们会得到更细腻的布丁液，制品安排也会更顺滑。

　　9、将装有焦糖液的杯子拿过来，把奶酪布丁液分装到杯子中，倒入7分满左右就能够了。

　　10、送入预热好的烤箱中层，外表盖上锡纸，烤盘内再倒入热水，用140度上下火，烘烤55分钟即可。

　　12、布丁脱模也是一个技术活，教咱们一个很简略的办法，小刀贴紧杯壁内侧转一圈，再把杯子倒扣在盘子上，一手拿住盘子，一手按住杯子，略微用力晃动一下，就能顺畅脱模了。

　　13、这颜值，这色泽，看着就很诱人有没有？滋味也是超赞的呢，除了蛋奶香之外，还能吃出浓郁的奶酪香，好吃极了。

　　1、淡奶油不能够用牛奶代替，这款布丁最大的特征便是淡奶油和奶油奶酪，缺一不可。

　　2、奶酪布丁液里的细砂糖不要削减，我这个已经是削减后的用量了，甜度适中，再削减的话，就吃不出甜味了。当然焦糖液里的细砂糖更不能削减，不然熬不出成功的焦糖液别怪我。

　　3、烤箱温度时刻仅供参考，究竟不同烤箱，温差不同，假如你的布丁在烘烤的时分，外表胀大的很高，那么需求立马下降烤箱的温度。别的，假如你烤好的布丁，发现中心不凝结，能够进烤箱再加烤几分钟。

　　4、烤好的焦糖奶酪布丁必定要冰箱冷藏后再食用，这样不只口感更佳，也更利于脱模。

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