鸡蛋简略易得、食用快捷，富含优质蛋白质、卵磷脂、多种维生素和矿物质等养分成分。

　　2025年1月17日，宣布在《养分素》上的一项研讨显现，每周吃1～6个鸡蛋，有助于延伸老年人寿数并下降心血管疾病逝世危险。

　　与不吃鸡蛋的人群比较，每周吃1～6个鸡蛋的人群，心血管疾病逝世危险下降29%、全因逝世危险下降15%。

　　2023年，来自美国波士顿大学的研讨团队，在《养分素》上宣布的研讨显现，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压危险别离下降28%和32%。

　　假如一起添加膳食纤维、鱼类和全谷物摄入，患2型糖尿病的危险会下降26%～29%；确保乳制品、生果和蔬菜摄入，则会使高血压患病率下降25%～41%。

　　现阶段，《我国居民膳食攻略（2022）》主张，一般成年人群每周可摄入300～350克蛋类，健康人群每天吃一个全蛋，是是合理的的。

　　● 高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高危险人群，尽管需要对胆固醇摄入量加以约束，但也不用彻底回绝鸡蛋，可隔天吃1个鸡蛋。

　　● 成长发育期的儿童青少年、孕期妇女、哺乳期妇女、健身增肌人士，可每天吃1～2个鸡蛋。

　　水煮蛋口味清淡，不需要额定参加油盐，养分保存全面，好消化好吸收，好吃又健康。鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。