在广东惠州，龙门米饼，又称龙门年饼，以优质大米、精选花生为首要的组成原材料，盐、糖为辅作佐料，精制而成，以“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，幽香迷人”的特色赢得很多购买的人的欢迎。龙门米饼，能够说是龙门的经典特产。龙门县龙城、蓝田、永汉、平陵等多地盛产米饼。旧时，村庄人家在每年新年前几天制造米饼，作为招待来宾之品，亲属之间会比一比谁家的米饼做得好吃。史料记载，龙门人有除夕夜一家人围坐在炉火旁吃年饼的风俗，这一风俗始于明代，前史悠远持久。因为米饼在新年中的重要性，所以成为龙门人新年送礼的必备礼物。

　　龙门米饼，以往只要在新年时才干吃到的手艺糕点，现在一年四季都可见，都可尝，成为龙门最著名的小吃之一。在龙门县城、永汉、平陵、蓝田等地，都可见龙门米饼的身影，不管是深巷中的家庭作坊，仍是宽阔亮堂的加工厂，常飘出米饼香。这是龙门人旧时新年的礼品。每到年关，龙门人便以家庭为单位，炒米、和馅、打饼，在热烈的气氛中迎候新年。米饼，成为招待和赠送亲朋的良品。现在，龙门新年制造米饼的传统只在单个村庄存在，制造米饼的作业情形，更多出现在作坊、加工厂，并且一年四季皆见。人们说，“曾经，每当新年接近，家家户户会打饼，现在我们根本不打，到店面或饼厂买比较省心省力。”2015年2月，龙门米饼制造技艺当选惠州市非物质文化遗产项目。

　　记住小时候，每年新年前，每家每户都会响起捶打米饼的声响。制造米饼的程序冗杂，首要有炒米、磨粉、和粉、打饼，每个过程都有考究。制造米饼的人们，边说边笑，一边看着米饼在自己手中成形，一边望着烤米饼的炉火神往新的一年愈加兴旺。龙门米饼的制造流程与工艺并不杂乱，但对质料的挑选十分考究。首要，挑选当地优质冬天大米炒熟，磨成米粉，然后用糖浆和米粉使其具有黏性，一起，挑选炒熟的花生或芝麻并将其碾碎，并拌以红糖或白糖。其次，先将米粉铺在米饼模板上，再将馅料装入，然后再铺上米粉，再用平底锤子击打饼面，直至饼面润滑平坦。成形的米饼一般要用明火烘干，为干饼，保质期有6至8个月，易于保存和带着。龙门米饼也能够不烘干，为湿饼，新鲜，不掉粉渣，甜味香味更佳，仅仅保质期稍短，只要半个月时刻。

　　龙门米饼以圆形为主，外形看起来就像是缩小版的月饼，取月圆之意，寄托了人们对美好生活的寻求；偶然或有少量鱼仔形，涵义年年有余。改革开放曾经，龙门米饼作为外出劳动时的果腹之物，种类较为单一，首要是花生白糖饼。现在，龙门人紧跟年代的脚步，依据现代人的不同口味，研制制造出了养分更丰厚、花样繁多的黍米饼、薏米饼、绿豆饼等。去龙门旅行，泡完温泉、游完泳，吃几块龙门米饼垫垫肚子、弥补膂力，成为很多游客到龙门玩耍时的体会之一。而走进龙门土特产店，龙门米饼也随处可见，它们成为手信，带着甜美装入游客行李箱。小伙伴们，龙门米饼，爽脆可口，咸淡适中，是龙门人的新年小吃，你吃过吗？