焦糖布丁是一道经典的家常甜点，口感细腻柔滑，甜而不腻，制造的过程简略易上手。无论是作为下午茶的装点，仍是餐后的甜美收尾，都能让人感受到满满的幸福感。它的魅力在于焦糖的微苦与布丁的甜美完美交融，层次分明，进口即化。

　　将白砂糖倒入锅中，用小火渐渐加热，期间不要拌和，避免糖结晶。待糖逐步消融并变成琥珀色时，参加少数热水，敏捷均匀拌和。焦糖的色彩决议了制品的风味，过浅会甜腻，过深则简单发苦，因而就需要把握好火候。熬好的焦糖趁热倒入布丁模具底部，悄悄滚动使其均匀铺满，随后静置冷却。

　　布丁液的主体是鸡蛋、牛奶和砂糖。将鸡蛋悄悄打散，留意避开过度拌和发生气泡。牛奶与砂糖混合后加热至微温，使糖完全消融，再将牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边拌和。混合后的液体需过筛，以去除杂质和气泡，保证制品口感顺滑。将布丁液倒入已铺好焦糖的模具中，用锡纸或保鲜膜掩盖外表，避免蒸制时水汽滴入影响质地。

　　将模具放入深盘中，注入热水至模具一半高度，送入预热好的烤箱或用蒸锅小火慢蒸。温度过高会导致布丁呈现蜂窝，因而需坚持温文均匀的加热。蒸制完成后，用牙签刺进布丁中心，若拔出无残留即阐明已熟透。待其冷却至室温后放入冰箱冷藏，完全凝结后口感更佳。

　　脱模时，用小刀沿模具边际悄悄齐截圈，倒扣于盘子上，焦糖液会天然流动掩盖布丁外表。金黄的焦糖与乳白的布丁相映成趣，挖一勺送进口中，焦糖的浓郁与布丁的奶香在舌尖交错，带来适可而止的甜美与回味。