广东人爱喝汤，都说广东媳妇能煲的一手靓汤，不论什么食材，都能煲得纯澈见底。比方鸡汤，透亮的没有一丝油花，宛如清水，若是细品一口，各样美味皆在其间。

　　福建人爱喝汤，客家人聚集地尤甚。福建馆子点菜，有一次把菜点完，没有点汤，服务员静静站在一旁，我说点完了，她很诧异地问了一句：“汤呢？”在她们看来，没点汤就算没点完菜。

　　这两个当地现已够爱汤了，可是我觉得还没到嗜汤如命的当地，直到我来了洛阳。

　　有“十三朝古都”美誉的洛阳，是个满大街各种汤馆的城市。假如汤之于广东和福建是餐前或是餐后喝，那汤之于洛阳，则是贯穿整日整餐。洛阳的汤类繁复，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤，并还有河南美食代表胡辣汤，难怪这儿被称为“汤都”。

　　洛阳最知名的当属牛肉汤。问及哪里的牛肉汤最好喝，大多数人会答复我三个字“兄弟俩”。这是一家网红店，也是一家老牌店。

　　银川路的“兄弟俩老李家牛肉汤”的生意很好，喝汤本地人居多。在洛阳，任何一个人都有自己心水的馆子，一波人很难压服另一波人，自己最喜欢喝就好了。

　　店门口有各种熟食小吃，蒜子羊血煮得汩汩冒泡，牛蹄筋卤得晶亮透亮，皮脂软糯看上去很有食欲。

　　牛肉汤跟清汤不同，滋味较为浑厚，浑厚中能很明晰地闻到特有的牛肉香，洛阳人能吃辣，淋上辣油让一碗汤变得红艳诱人。汤中牛肉较为大块，牛肉片厚切，在汤中久煮不散烂。牛肉并非弹牙口感，也不柴，有些扎实，咬进去不塞牙。

　　洛阳人钟情饼丝，烧饼和油旋亦是必不可少。饼丝较为特征，泡到牛肉汤中饱吸汤汁，咬起来又弹又软，相较于面条多了一丝新意。

　　“铁谢羊汤”，许多洛阳朋友力荐，但在孟津区，几十公里呢，我毕竟没有当年寻味的热情，没动力跑那么远，所以去了老城区春都路的“好再来鲜羊肉汤馆”。

　　看上去有些年初的一家馆子，羊汤里边加了一些羊杂和羊血，热乎的汤是冬日好伴侣。

　　羊肉饸饹，饸饹是白面压的。汤里加了饸饹，汤就像面汤了，若是吃慢一点，会变稠。

　　驴血是白色的，开端以为是豆腐，一口咬下去跟水豆腐相同嫩，但没水豆腐那样简单散。滋味就有点怪，略腥。

　　“匡家驴肉馆”喝到的驴汤就更浓一些，调料味会更重，初喝起来会抓人食欲，喝多了我又期望淡点好。

　　洛阳本地一群友很是引荐去“龙鳞路”喝汤，那条路什么汤都有。龙鳞路在涧西区，惋惜我在洛阳那几天正好有点工作要忙，实际上探店时刻很严重，所以没去，略感惋惜。

　　洛阳对汤的喜欢不光在汤馆，鼎鼎大名的洛阳水席也离不了汤。洛阳水席全席24道菜，菜序是前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，每道菜不能脱离汤水，上一道撤一道，若行云流水般，故名为“水席”。

　　雒，古同“洛”，“老雒阳水席”是一位刚跑滴滴的吃货司机引荐给我的，他本来引荐“真不同”，我说太火了，一般不想去那种知名度高的馆子，所以他就给我引荐了这家。

　　洛阳水席的菜品就跟传统酒席挺像，知名菜“牡丹燕菜”套餐里没有，若是独自点，人少不划算。芙蓉鱼肚还算嫩滑，上面的干贝丝有少许提味。焦炸丸脆脆的，是用粉条炸出来的。连汤肉片裹了芡，滑溜溜。

　　意外的是“彩色咸食”分外好吃，酥酥软软的，据本地人说春节家家户户都要炸这个。

　　这家馆子最风趣的是“这是一个小型博物馆”，挂着河南文物局颁布的“洛阳老雒阳饮食文化博物馆”的牌子，里边的文物最早有新石器时代的。

　　西工区行署路的“曹家米线”，汤底用牛骨熬制，较为鲜美，米线置入其间，怎会是不好吃。记住让店家在米线中多放点韭菜，吃起来更香。

　　洛邑古城内的“高记油茶”，三年前来喝的时分，人气很旺盛，现在清淡许多。油茶配上酥脆的果子，仍然香脆可口。

　　路旁边偶遇的“徐氏烧饼”，在义勇东街。过来买烧饼的人川流不息，厨房一直在烙烧饼，没停过，能吃上刚出炉的，口味都不会差。

　　在河南、山东、江苏比及，壮馍宗族品种颇多，并不彻底相同。这儿的壮馍便是一张大大的烧饼包着厚厚的馅，馅儿是用猪大腿肉与粉皮和的，大腿肉很水嫩，一口咬下去连着粉皮香味四溢，饼皮煎过，尽管薄可是有干劲。

　　吃完壮馍后一查，徐氏烧饼有许多分店，他们有一类网红产品是“紫米饼”，里边要么夹着紫薯要么夹着芋头。热吃，紫薯和芋头的香味很浓，凉吃有凉吃的风味。

　　谁曾想，我对一家湘菜情有独钟。本来到一个城市探店不应吃外地菜的，谁料我点了一家开在开元大路的“湖南土菜馆”的外卖，湘菜炒黄牛肉就很正宗的湖南味儿。

　　一发不可收拾，我把店里的老豆腐煨牛腩、秘制猪蹄、腊牛肉、砂锅老鸭煲点了个遍。

　　洛阳能够玩的当地相当多，洛阳博物馆得去吧，龙门石窟得去吧，白马寺得去吧。

　　老城区从应天门到洛邑古城就满足逛上一整天了，要是细细地把每条大街都走到，恐怕一天还不行。

　　广场约拍的人现已占有了“半壁河山”，大街上门庭若市，人来人往，日子总是由看似不相干的人汇织造起来。