2025年春天，烘焙界的顶流之战，一点点没有悬念地被黄油年糕这款“中西混血”的甜品拿下了。

　　我国糯米年糕的嚼劲，西方黄油的甜美，二者奇妙交融，外酥里糯、冷热两吃，彻底兼具麻薯和泡芙的风味特色。

　　尽管顶着一个听起来像是“漆黑照料”的姓名，黄油年糕却在短短几周内成了各大交际渠道的流量暗码：

　　抖音线万篇，线小时，单店日销最高打破6000个，乃至逼得医师连夜发正告：

　　便是这么一块均价2-3元的小点心，硬是让泸溪河、鲍师傅、詹记等连锁品牌张狂内卷，

　　黄油年糕这套走红形式，真实跟前年的草莓塔、上一年的珐琅盆蛋糕几乎千篇一律。

　　只要业内人士在隐约忧虑，由于这场全民狂欢背面，也许是烘焙职业近三年最惨烈的生计比赛。

　　泸溪河的单店日销破1000个、月流水超10万元的成绩，背面是中心厨房标准化出产的碾压级功率。

　　这款点心的质料适当简略，便是糯米粉+黄油+糖，有的品牌或许会再加牛奶或许炼乳。

　　这三大根底质料，经过规模化收购压低本钱，单店毛利率可达60%，所以最早卖黄油年糕的门店，肯定赚得盆满钵满。

　　但也正是由于质料和口味简略，各家产品差异化不大，为了抢商场只能开端卷价格。

　　贱价战略尽管能揽客，但副作用也很明显，电子商务渠道乃至已然显现了9.9元/10个的“工厂直供版”。

　　但是，连锁品牌能靠供应链碾压，许多小规模的独立烘焙店，就只能在“高本钱换口碑”的缝隙中求生了。

　　翻开电商app搜“栗子模具”，有的店订单现已排到俩月之后，连无水黄油的价格都水涨船高。

　　黄油年糕的爆红，实质是快节奏年代的消费缩影：用最短的时刻、最低的本钱，让咱们顾客取得最直接的高兴。

　　在注意力稀缺的当下，产品不只要好吃，更要成为“交际钱银”，外形满足吸引人，让“猪猪女孩”乐意自动为它拍照发朋友圈。

　　而依据某个现已关停的连锁品牌内部多个方面数据显现，公司从前上架过上百种产品，单店后厨设备投入超40万。

　　但近几年，大部分门店里仅有几款网红产品做到过日均销量过百份，热潮往后也相同卖不动。

　　下一年此时，黄油年糕或许就和脏脏包、草莓塔和珐琅盆蛋糕相同，只活在段子手的回想杀里，满大街想买都买不到了，所以最近的确能够多吃几颗。

　　不过正如文章最初咱们说到的，这小小一块黄油年糕，能供给适当于多半碗饭的热量，肯定是十足的热量炸弹，正在瘦身、患有高血糖和高血脂的人群仍是要尽量少吃。

　　并且，黄油年糕中的糯米粉在胃里停留的时刻也比较久，所以消化才能比较差的朋友也不宜多吃。

　　在现在越发快节奏的消费职业里，真实的赢家历来都不是某款产品，而是那些懂得用“中西混搭造噱头、全民共创带流量、供应链碾压控本钱”的玩家。

　　那些消失的老店，从前用十年时刻打磨一只法棍的气孔，而今日的烘焙界新贵们用大数据来核算黄油年糕外壳的最佳厚度。

　　眼看着黄油年糕的热度现已有下降的趋势，烘焙店老板娘与其焦虑爆款周期，不如看清底层逻辑：

　　年轻人永久需求15元就能取得的即时高兴，至于载体是年糕仍是其他什么，重要吗？

　　究竟在这个年代，能拿下女孩们胃的，历来不止是甘旨，更是刀法精准的商业估计。